うちくるくる おうちごはんレシピ お弁当雑記 山梨グルメ

お弁当ブログからおうちごはん、山梨グルメブログに進化しつつあります。お弁当レシピは食材ごとにあいうえお順に解り易く分類。家庭菜園も紹介中。
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喜寿祝に★祝鯛 祝鯛レシピ 鯛の塩焼き お食い初め 初節句 お食い初め、お祝い、還暦、米寿、白寿に

祝鯛 鯛の塩焼き 

画像3  


おばあちゃまの喜寿の祝い祝鯛に初挑戦してみました。

串で自分の指を刺しちゃったり大変だったけど

母娘3人で協力!!!

見事に焼きあがり、感動的な出来栄えで

喜んでいただけました!(^^)!


材料 

鯛(赤) 1匹
塩 適宜

鯛はスプーンでうろこをこそげとる。
尾びれ側から頭にむかうとやりやすいです。

P1270840.jpg

内臓をとります。

水をためて指をいれて腹やえらをを洗います。
内臓や血合いをきれいに除きます。
*血合いは臭みの原因にかなるので綺麗に流す。

水気をよくふきとり、塩少々で両面、腹の中に塩をこする。

竹串を尾から目の脇に通して恰好よくうねらせる。

 ここで、ステンレス串を指に刺してしまい流血!! 大騒ぎ
作られる方は気を付けてね

次に、化粧塩をつけます。

尾びれ、背びれ、胸ひれを広げ、
爪楊枝で縫って広げると、ひれが綺麗に広がります
塩をつける(白くなるように大量に)
焦げにくいようにアルミホイルで覆う。

 P1270841.jpg

予熱をしたオーブン200℃で15分焼く。

そのまま冷めるまで10分ほどフタをしめておく

P1270843.jpg P1270849.jpg

取り出して冷めたら串や爪楊枝を抜きます~♪

ヒレが広がりぴんと立っていて

まぁぁぁ~ かっこいい~!(^^)!


すばらしい出来ばえに感動です(笑)


P1270845.jpg


最後は、おめかしです。

結婚式の祝儀袋の、鶴に折られた

水引を鯛のしっぽに結び付け、おめかし ます。


4720819_0.jpg P1270859.jpg
画像1

袋は、のりしろをそっと広げて紅白の敷紙にして、

お皿の上に載せます。


寿の金文字の札を置き、鯛を載せたら

桐などの箱の上に載せて、出来上がりです!(^^)!


P1270901.jpg

フルコース料理にも挑戦 ↓

右は、孫一同から花束贈呈。


なかなか、家でこれたけの宴を催すこ事はないので

良い経験になりました。


おばあちゃまにも、とっても喜んでいただいて

無事、喜寿の祝い を終わらせることが出来ました。

画像2P1270890.jpg

それでは今日も頑張りましょう(@^^)/~~~

 
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Comment

No title
編集
おばあちゃま、おめでとうございます
お孫さんに囲まれて喜ばれたでしょう?
うちくるくるさんもお料理
いっぱいがんばりましたね~
素晴らしいっ
2014年09月02日(Tue) 16:23












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こんにちは♪
P1240873.jpg  

ご訪問あがとうございます。
おかげさまで娘は2人とも大学生になりました。今は主に山梨のグルメレストランをご紹介しています

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