うちくるくる おうちごはんレシピ お弁当雑記 山梨グルメ

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自家製フルーツブランデーで 肉まん★あんまんレシピ

ブランデー漬け干し柿の ★肉まん★あんまん レシピ

P1140889.jpg P1140898.jpg

自家製フルーツブランデーで漬けた柿のお料理の紹介(*^^)v
使ったのはサントリーさんのブランデーV.Oです。


材料 肉まん4個 あんまん4個分

★皮の材料
薄力粉 150g
強力粉 50g
砂糖 大さじ1
塩 少々
ドライイースト 3g
ぬるま湯 大さじ7

◆具の材料(肉まん)
サントリーブランデーV.Oで漬けた干しがき 5mm角のサイコロ切 1個分
タケノコ水煮 みじん切り 50g
長ネギ みじん切り1/2本
干しシイタケ 戻したもの みじん切り2枚分
豚ひき肉 100g
生姜 すりおろし少々
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
塩 少々
砂糖 少々
胡麻油 少々
胡椒 少々

▲具の材料(あんまん)
サントリーブランデーV.Oで漬けた干しがき 5mm角のサイコロ切 1個分
茹で小豆 100g (味が付いている物)


干し柿を5mmほどに薄くスライスし、ブランデーに1週間漬ける。

P1140780.jpg 

★皮の材料をよくこねて、なめらかになったら丸くまとめて室温で一次発酵させる。
その間に具を作ります。

◆の肉まん材料をよくまぜ、具を作る。
干し柿は、潰れないよう最後に混ぜる。

P1140871.jpg P1140873.jpg

具を作り終える頃に、皮が2倍ほどに膨らむので(30分くらいで膨らみます)
8等分に分け、直径10cmの円に棒でのばして具を包む。

P1140874.jpg P1140876.jpg

肉まんは、上でぎゅっとつまむように。

P1140879.jpg 

あんまんは、あんこの中に干し柿を入れて、皮で包む。
あんまんは、ひっくり返してまあるい部分を上に。

5cm角に切ったクッキングシートを下に敷いて、15分蒸します。

P1140878.jpg P1140880.jpg

切るとこんな感じ ↓ ↓  ブランデー漬け干し柿が見えるかな。。
あんまんは、つぶあんで、干し柿を包んでいます。

蒸しているときから、ほのかにブランデーの良い香り(^O^)/

食べてびっくり。おいしぃぃ~(^O^)/
ブランデーがお肉をジューシーにしたのかな。

蒸したせいか、ブランデーのお味はあまり感じません。

子供たちも、大絶賛でぱくぱく。
特にあんまんが気に入ったようです。
あんこと、干し柿のあまさが良いハーモニーだわ。

パパは肉まんばっかり(笑)

あれれ、8個があっという間に(笑)

P1140892.jpg P1140902.jpg

↓ ↓ これと併せていただいた、
ブランデー漬け柿の皮で作った柿紅茶のレシピはこちら。。

P1140922.jpg 

自家製フルーツブランデーの料理レシピ

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Comment

編集
ブランデー漬けの柿で肉まん??
すごいアイデア
私はつぶあんのあんまんお願いします♪

柿紅茶も美味しそうですね~
フレッシュフルーツティーにはほんの少し
ブランデー入れますが
柿の皮のブランデー漬け
思いつきませんでした~
2012年10月13日(Sat) 22:22












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こんにちは♪
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ご訪問あがとうございます。
おかげさまで娘は2人とも大学生になりました。今は主に山梨のグルメレストランをご紹介しています

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