うちくるくる おうちごはんレシピ お弁当雑記 山梨グルメ

お弁当ブログからおうちごはん、山梨グルメブログに進化しつつあります。お弁当レシピは食材ごとにあいうえお順に解り易く分類。家庭菜園も紹介中。
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(祝)B-1グランプリ優勝 甲府鳥もつ煮レシピ

全国から“B級ご当地グルメ”が集い自慢の味を競い合う第5回開催され、22年、今年のグランプリ に

『甲府鳥もつ煮』 (山梨県甲府市)が選ばれましたしました。

鳥もつ煮は、甲府市の蕎麦屋では定番のメニューで
優勝がTVで放送されてから、毎週週末になると甲府の蕎麦屋は行列を作り
私たち山梨県民は蕎麦屋に行けれな~い。

せっかく、遠方から食べに来ていただいているので

山梨県の、経済効果のためにも、我々山梨県民が出かけるのを

ご遠慮申し上げているのだけれど、そろそろ食べたいね~鳥もつ煮

まぁ、山梨県だったら何処に行っても

居酒屋のメニューの中にあって食べられるけれど

家庭でも2週間おきくらいは作るかな~

材料
鳥レバー 300g 砂肝 300g
(ハツも可)
キンカン(殻つきの卵になっていないお腹の中の卵)今回は使ってません

レバーと砂肝は、スーパーで売っています。なかったら、お肉屋さんでね。


キンカン(卵)は、スーパーではあまり見かけないかも。
あっ キンカンって味がなくて、食感も卵の黄身みたいにボロホロしてなくて、かまぼこみたいな歯ごたえです。
我が家は、あまり好きではないので入れないの。


1.切る

レバーと砂肝を、適当な大きさに切ります。

左の写真が、レバー。3cmくらいのサイコロ

右が、砂肝。レバーよりも小さめに切ります。(食べるとコリコリ堅いので小さめに)


まな板が臭くならないように、開いた牛乳パックの上で切っています。


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たれの材料

醤油 100cc
酒 10cc
みりん 大さじ3
砂糖 100g

2.煮る

最初から、最後まで強火で行います。

フライパンに上記を入れて煮たたせる。

たれが、沸騰したら、レバーと砂肝を入れて混ぜる。



P1000931_convert_20101027111721.jpg P1000932_convert_20101027111609.jpg

3.からめる

強火のまま煮てゆくと、出てきた肉汁も蒸発し、たれにとろみがついてくる。

ここからは、たれともつをからめる。

フライパンのふちにたれがこびりつくくらいで仕上がりです。

焦げないように、気をつけましょう。

レタスと一緒に盛り付けて、たれと絡めて食べるのがこちらでは一般的です。

今日は、レタス山盛りにしちゃいました。おいしそ~


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↓↓もう、あちこちで売っているのね~
優勝するまで、こんな商品なかったぞぉぉ~
いちばん下の、鳥もつ煮のたれは便利そうですね。


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いち柳ホテル

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こんにちは♪
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ご訪問あがとうございます。
おかげさまで娘は2人とも大学生になりました。今は主に山梨のグルメレストランをご紹介しています

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